Il palamut Manaide di Anzio
Qualche tempo fa, avevo parlato sul blog – nella serie dedicata ai sapori di Istanbul – del palamut: un pesce locale, che vivendo qui ho imparato ad apprezzare. Un pesce di cui non avevo mai sentito...
View ArticlePalivor, specialità gastronomiche della Tracia a Istanbul
Un nuovo indirizzo gastronomico che vi consiglio di provare: è fuori dalle zone turistiche tradizionali, ma in uno in uno dei più bei villaggi/quartieri – Bebek, di cui vi ho già parlato tempo fa –...
View ArticleTatar Salim, il Paradiso del döner kebab
Ho parlato troppo presto. Anzi, ho scritto: perché pensavo di aver localizzato il miglior ristorante di döner kebab di tutta Istanbul – Yonca döner, poi diventato per ragioni di marketing Y döner (si...
View ArticleI ristoranti di Istanbul, Va bene
“Va bene” è il nome di un ristorante, uno dei tanti ristoranti finto-italiani che proliferano a Istanbul (con cucina italiana ma anche turca, in effetti): e che sono anche apprezzati – ahimè! – dai...
View ArticleGli Istanbul kebab in Italia (topic interattivo)
Una mia amica, mi ha appena inviato la foto che vedete: un bell’ “Istanbul kebap” a Battipaglia. Ovviamente, non ha corso il rischio di mangiarci: in posti del genere, spesso rifilano dei prodotti...
View ArticleSlow Food Planet Istanbul
L’anno scorso, ho scritto un articolo sul movimento Slow Food a Istanbul, per Time Out: “The Slow Food Movement in Istanbul“. Tra le altre cose, ho parlato del progetto Slow Food Planet: una...
View ArticleI sapori di Istanbul, il pide (di Bafra)
Uno dei grandi vantaggi di vivere a Istanbul è che se non hai voglia di cucinare e di uscire, basta un colpo di telefono – o pochi clic su Internet – per farti arrivare a casa in poche decine di minuti...
View ArticleIl pide di Nelipide
Dice: con cosa lo vuoi il pide? Pide, pide: e di cos’è – il pide – ve ne ho parlato poche settimane fa, quindi non è il caso di ripetervelo (però potete leggervi l’apposito post). Dicevo: con cosa lo...
View ArticleLa gazoz di Beyoğlu (e la torre di Galata)
Vi ho già parlato di una delle mie tante passioni: la gazoz/gazzosa, che a Istanbul è stata fenomeno di costume in passato – ne parla Pamuk in Il museo dell’innocenza – e ha oggi un bar a lei dedicato....
View ArticleI ristoranti di Istanbul, l’ocakbaşı Kirvem
Consiglio gastronomico in zona Taksim: l’ocakbaşı Kirvem, posto tradizionale e autentico già fiorente negli anni d’oro – gli anni ’70 – del cinema turco (ne sono diretta testimonianza le foto...
View ArticleIl ristorante Italia di Massimo Bottura
(già pubblicato su Il Giornale Off, dove potrete leggere l’articolo integrale) “Va Bene”, “Da Rosario”, “La mia Luce”. Sono i ristoranti finto-italiani che a Istanbul fanno furore: servono cucina...
View ArticleIl maiale a Istanbul
La Turchia è un paese a (stragrande) maggioranza musulmana, la maggior parte dei suoi abitanti – per motivi religiosi – non mangia carne di maiale (domuz, in turco): che non si trova proprio...
View ArticleLe bufale (italiane) di Istanbul
Oggi sono stato a visitare un allevamento di bufale a Kandıra, dalle parti del mar Nero. Ci sono andato soprattutto per provare la mozzarella straordinaria che fanno nell’annesso caseificio – è appena...
View ArticleLa mozzarella italiana a Istanbul
Italian chefs working in Istanbul tell the story of a colleague detained at the land border with Greece trying to smuggle 20 kilograms of mozzarella di bufala from Thessaloniki. But there is good news:...
View ArticleLa pizza dinamitO dei Fratelli Duri
Vabbè, proviamo a voltare pagina, a non pensare troppo: in circostanze simili – mi riferisco agli attacchi terroristici di Parigi – ho ogni volta la sensazione di soffocare nella retorica. LEGGI ANCHE:...
View ArticleLa cucina ottomana di Asitane
C’ero già stato, ad Asitane: il primo – e tuttora il migliore – ristorante autenticamente ottomano di Istanbul, aperto già nel 1991 (prima cioè che la storia ottomana tornasse nuovamente “di moda”):...
View ArticleI ristoranti di Istanbul, Due Forni
La cucina italo-mediterranea dello chef Giuseppe Usai
View ArticleLo spremimelagrana Spremipiù
Scritto nel corso di una precedente gestione del blog (nel senso che non l’ho scritto io), un post su dove comprare spremiagrumi/spremimelagrane ha sempre attirato lettori e commenti: la diffusione di...
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